Tanto si eres un corredor o si eres un simple mortal que aun no se ha animado a salir del sofá, seguramente hayas escuchado distintas frases como, “los hidratos de carbono  son malos “,” los deportistas tienen que consumir hidratos de carbono“, “los hidratos de carbono engordan”.

Esas frases, tanto las positivas como las negativas, hablan de los hidratos de carbono, en forma uniforme, sin distinguir dentro de ellos. 

En una anterior nota, hablamos de los hidratos de carbono buenos y malos  y hoy hemos decidido avanzar y explicar un poco mas el porqué de esa distinción.

En primer lugar, tenemos que decir que los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.  y son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.

Una vez que consumes un hidrato de carbono, el cuerpo lo descompone en glucosa, de la que el cerebro, los músculos y otros tejidos del cuerpo obtienen su energía  y glucógeno, el cual se almacena para futuras necesidades de energía.

Volviendo al tema central de la nota, los hidratos de carbono pueden dividirse en dos grupos, los simples y los complejos.

La forma simple de los carbohidratos, los encontrarás en los dulces, el azucar refinada, los refrescos (sodas),etc.  Los carbohidratos simples contienen cadenas cortas de moléculas de carbono.

Al contrario, los carbohidratos complejos consisten en cadenas largas de moléculas de carbono y se hallan en  el cereal,  las verduras feculentas, las legumbres, etc.

Además de las diferencias a nivel molecular, los complejos hacen aumentar el azúcar en sangre (glucosa) de manera mas lenta que los simples y son considerados hidratos de absorción lenta, ya que el organismo tarda más tiempo en digerirlos y sus nutrientes pasan lentamente al torrente sanguíneo.. 

Es preciso tener en cuenta que los azúcares naturalmente presentes en algunos carbohidratos simples como la fruta y la miel presentan una gran ventaja respecto de los productos refinados (como el azúcar blanco o sacarosa), porque éstos contienen una amplia gama de elementos nutritivos como minerales, fibra, vitaminas, ácidos orgánicos y enzimas; imprescindibles para su absorción y uso. Por ello, no podemos recomendar la eliminación total de los hidratos de carbono simples, pero sí, su moderación y la selección de los mas naturales.

Por el contrario,  recomendamos la eliminación de los carbohidratos simples refinados que  no son más que alimentos vacíos (dulces, bollerías, alimentos procesados, etc), que no tienen ningún poder nutritivo y solo nos aportan calorías vacías, provocando una rápida elevación del nivel glucémico (de azúcar) en la sangre, con la consiguiente fatiga y desequilibrio en el sistema que lo controla.

Tus necesidades energéticas y tu forma física, hace necesario que conozcas las diferencias entre unos y otros para poder seleccionar cuales comer y cuando comerlos.  Esperamos que esta nota te haya servido para ello.