LEVADURA DE CERVEZA

La levadura de cerveza puede ser un aliado nutricional para mejorar tu salud y rendimiento. Veamos qué es, cuáles son sus beneficios, para quienes sirve y como usarla.

QUÉ ES LA LEVADURA DE CERVEZA

Desde lo técnico, se denomina levadura o fermento a cualquiera de los diversos organismos eucariotas, clasificados como hongos. 

Las levaduras son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación (predominantemente alcohólica) de diversos compuestos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias.

En lo que hace a la levadura de cerveza, su nombre oficial es “Saccharomyces cerevisiae” y se la conoce de esta manera porque es un ingrediente esencial en la fabricación de cerveza.

Sin embargo, en este artículo no hablaremos de la cerveza (el producto que se hace con esta levadura) sino de su capacidad de ser consumida como suplemento nutricional.

La levadura de cerveza es un suplemento nutricional y puede mejorar los niveles de energía y fortalecer el sistema inmunológico.

levadura en copos

Es una fuente rica de:

.- Cromo

.- Proteína

.- Selenio

.- Potasio

.- Hierro

.- Zinc

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.- Magnesio

También es una gran fuente de vitaminas B:

.- Tiamina (B – 1)

.- Riboflavina (B – 2)

.- Niacina (B – 3)

.- Ácido pantoténico (B – 5)

.- Piridoxina (B – 6)

.- Ácido fólico (B-9)

.- Biotina (B – 7)

PROPIEDADES DE LA LEVADURA DE CERVEZA

La levadura de cerveza se ha utilizado como suplemento nutricional durante muchísimos años. Veamos para qué es buena la levadura de cerveza y cuáles son sus principales propiedades.

.- EXCELENTE PERFIL NUTRICIONAL

Como mencionamos anteriormente, la levadura de cerveza tienen un perfil nutricional sumamente interesante y lleno de beneficios.

Esta levadura, aporta proteínas que aportan una buena cantidad de aminoácidos esenciales, incluyendo la lisina.

Además, es muy rica en vitaminas del grupo B, que influyen en tu sistema inmune y nervioso.

Aquí corresponde hacer una mención especial.  La levadura de cerveza es una fuente de vitaminas B, pero no contiene B-12.

Las cantidades inadecuadas de B-12 pueden causar anemia, por lo que es importante asegurarse de que en tu dieta incluyes fuentes de vitamina  B12.

También aporta minerales como el cromo y el hierro (con un bajo aporte de sodio).

.- TE AYUDA A MEJORAR TU TRACTO DIGESTIVO

Las características probióticas de la levadura de cerveza pueden hacer que sea una forma eficaz de prevenir la diarrea.

Se ha utilizado para tratar otros trastornos del tracto digestivo, incluyendo:

.- Diarrea causada por antibióticos.

.- Diarrea del viajero.

.- Síndrome del intestino irritable.

.- Intolerancia a la lactosa.

.- BUENA PARA PERSONAS CON DIABETES TIPO 2

La diabetes del tipo II está creciendo un 4% por año mientras que la obesidad crece en entr 1/2%, afectando a 370 millones de personas en el mundo.

En 2012, 4.8 millones de personas murieron cómo consecuencia de la diabetes.

El cromo en la levadura de cerveza puede ayudar a controlar los niveles de azúcar para los pacientes con diabetes tipo 2, lo que permite mejorar la tolerancia a la glucosa.

.- BUENA FUENTE DE ANTIOXIDANTES

Otra de las propiedades medicinales de la levadura de cerveza es su poder anti-oxidantes.

La levadura de cerveza  es rica en selenio, un mineral esencial como antioxidante y con la capacidad de ofrecer cierta protección contra las enfermedades del corazón mediante el fomento de la producción de colesterol “bueno” HDL y reducir los niveles de colesterol “malo” (LDL).

LA LEVADURA DE CERVEZA ¿SIRVE PARA ADELGAZAR?

Aunque algunos Estudios sugieren que el cromo puede ayudar a reducir la grasa corporal, la cantidad de grasa perdida es pequeña en comparación con lo que se puede perder con el ejercicio y una dieta bien balanceada.

Es decir, no consumas levadura de cerveza esperando que sea la cura milagrosa a tus problemas de peso.

Sin embargo, es importante destacar que al aportar proteínas y ayudarte a tener más energía, puede ayudarte a entrenar mejor y así quemar algunas calorías extras (claro, dependerá de ti).

COMO PUEDES TOMAR LA LEVADURA DE CERVEZA

La levadura de cerveza está disponible en forma de polvo, copos, líquido,  tabletas o cápsulas.

También es un ingrediente en la cerveza y algunos tipos de pan (pero no es de esa forma que recomendamos consumirla diariamente).

La dosis promedio para adultos es de una a dos cucharadas diarias y se puede agregar a los alimentos que consumas en tu dieta diaria o mezclarse con agua, jugo o batidos.

Si vas a elegir la alternativa de tabletas o cápsulas, deberás seguir las indicaciones del prospecto, pero lo normal son unas cuatro al día.

RECETAS CON LEVADURA DE CERVEZA

Sandwich de queso con levadura de cerveza

sandwich con levadura

Pasta integral con levadura de cerveza y semillas de girasol y lino

pasta con levadura de cerveza

Ensalada de zanahoria, queso, tomates cherry, cebolla y lechuga con levadura de cerveza

ensalada levadura de cerveza

Guisantes espolvoreados

guisantes y levadura de cerveza

¿TIENE CONTRAINDICACIONES?

Una pregunta que la gente se suele hacer es si la levadura de cerveza tiene contraindicaciones.

Aquí es importante destacar que resulta esencial que hables con tu médico antes de tomar levadura de cerveza, ya que puede interactuar con ciertos medicamentos.

Dicho esto, debemos resaltar que los efectos secundarios de la levadura de cerveza son generalmente leves.

Los efectos secundarios más comunes son gases, hinchazón y dolores de cabeza tipo migraña.

Dejá de tomar levadura de cerveza si experimentas dolor en el pecho, garganta o opresión en el pecho, o dificultad para respirar.

Estos efectos secundarios pueden indicar una reacción alérgica a la levadura de cerveza.

PRECAUCIONES

Embarazo y lactancia

No hay suficiente información sobre la seguridad del consumo de levadura de cerveza cuando estás embarazada o amamantando.

Alergia a la levadura

Las personas que son alérgicas o sensibles a la levadura pueden experimentar comezón e hinchazón.

Enfermedad de Crohn

La enfermedad de Crohn es una forma de enfermedad intestinal inflamatoria y la levadura de cerveza puede empeorarla.

No uses levadura de cerveza si tiene enfermedad de Crohn.

Diabetes

Tomar levadura de cerveza puede bajar los niveles de azúcar en la sangre (algo bueno).

Pero si sufres  diabetes y toma medicamentos para bajar el azúcar en la sangre, la adición de levadura de cerveza puede hacer que tu nivel de azúcar en la sangre caiga demasiado bajo.

Controla cuidadosamente tus niveles de azúcar en la sangre.

LEVADURA CERVEZA

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