Por Luisa Young | 22 de septiembre de 2021 a las 18:15
Al hacer tus compras seguramente hayas visto SKYR y te hayas preguntado qué es, qué sabor tiene y cuáles son sus beneficios.
Hoy te vamos a responder todas tus dudas! Empezaremos por la más importante qué es el SKYR y como se hace!!
eSkyr se ha vuelto indispensable en el supermercado. Y de hecho, el producto lácteo islandés parece combinar dos propiedades que muchos consideran ideales: alta en proteínas y baja en grasas. Pero, ¿es skyr realmente mejor que el quark bajo en grasa?
¿Qué es exactamente skyr y cómo se hace?
El skyr es un producto lácteo muy popular en Islandia. Se trata de un queso fresco similar a la ricotta, pero con menos grasa y más proteínas.
El Skyr ha sido parte de la dieta islandesa durante cientos de años y fue un alimento básico para muchos agricultores. Para la producción, la leche de vaca desnatada se enriquece con cultivos bacterianos y se calienta para que las proteínas de la leche se espesen. El desnatado también explica el bajo contenido de grasa de skyr.
El skyr se obtiene a partir de leche fermentada y es rico en proteínas (unos 12 gramos por cada 100 gramos de skyr), vitaminas del grupo B y calcio. Se considera un alimento probiótico ya que contiene bacterias útiles para la salud intestinal.
En cuanto a su composición, el skyr es similar al quark o el yogur griego, aunque tiene un menor contenido en grasa (un 2-3% frente al 10-20% del quark o el yogur griego). En Islandia, el skyr se come tanto solo como mezclado con frutas o cereales. También se utiliza como base para hacer postres y salsas.
Como se hace el SKYR
El SKYR es un producto lácteo que se hace a base de leche entera fresca de vaca. Elaborado en Islandia según una receta tradicional, el SKYR se ha convertido en un alimento saludable muy popular en todo el mundo.
El Skyr se produce a partir de la leche fresca de vaca entera, cuyas proteínas se separan mediante una fermentación natural utilizando yogurt activo. Se deja madurar durante unas horas para que adquiera su característico sabor y textura únicos. Es importante destacar que el skyr no contiene ningún tipo de aditivo ni conservante.
El resultado final es un producto lácteo similar al queso cottage con una textura cremosa y suave, y un sabor ligero.
Aunque el skyr sea relativamente nuevo en España, cada vez son más las personas que lo incluyen en su dieta diaria debido a sus beneficios nutricionales. Comparado con otros productos lácteos comunes como el yogur o el quark, el skyr destaca por su alto contenido proteico y bajo nivel de azúcar y grasa.
Los valores nutricionales de skyr
En promedio, 100 gramos de skyr contienen alrededor de:
- 66 calorías
- 0,2 gramos de grasa
- 11 g de proteína
- 4 gramos de carbohidratos
- 150 miligramos de calcio
Beneficios del SKYR
El skyr es una bebida lactea elaborada a partir de leche fresca de vaca, cuya característica principal es su textura esponjosa y cremosa. A diferencia de los yogures, el skyr se centra en la proteína y no en la grasa, lo que lo convierte en una opción más saludable.
Además de ser bajo en grasa, el skyr también es rico en proteínas y calcio, por lo que es una buena opción para aquellos que necesitan aumentar su ingesta diaria de estos nutrientes. Como el skyr no contiene azúcar añadido, también es bajo en calorías y carbohidratos.
Aunque se parece mucho al yogurt griego, el skyr tiene un sabor más ligeramente acidulado debido a la presencia de bacterias lácticas vivas. El sabor también varía según la marca y el tipo de leche utilizado para elaborarlo.
Diferencias entre el SKYR, el yoghur y el quark
SKYR, yogur y quark son todos productos lácteos que se han elaborado a partir de leche fermentada.
El quark es un producto lácteo popular en Alemania, Austria y Polonia. El yogur se ha elaborado tradicionalmente en el este de Europa y el Mediterráneo, mientras que el skyr se ha producido tradicionalmente en Islandia. Aunque todos estos productos se hacen a partir de leche fermentada, hay algunas diferencias clave entre ellos.
El skyr es más concentrado que el yogur y el quark, lo que le da una textura más densa y un sabor más intenso.
El Skyr también tiene un contenido de grasa más bajo que el yogur y el quark.
Por otro lado, quark tiene una textura más suave que el skyr o el yogur, debido a su mayor contenido de agua. Quark también tiene un sabor menos ácido que skyr o yogur.
En general, skyr, quark y yogur son todos saludables, nutritivos y versátiles.
Skyr es particularmente rico en proteínas, lo que lo hace ideal para aquellas personas que buscan aumentar su ingesta de proteínas. Los beneficios para la salud del skyr incluyen la promoción de la pérdida de peso, la mejora del metabolismo y la reducción del riesgo de enfermedades crónicas como diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.
El Skyr tiene un contenido muy alto de calcio y proteínas con un bajo contenido de grasas, por lo que es especialmente interesante para los deportistas (de fuerza). El yogur griego, por ejemplo, contiene menos proteína y significativamente más grasa: proporciona unos 6,5 gramos de proteína, 10 gramos de grasa, unos 133 kilocalorían y 130 miligramos de calcio por cada 100 gramos El quark bajo en grasa está a la par con el skyr con alrededor de 13 gramos de proteína, alrededor de 71 calorías y 0,3 gramos de grasa, solo que el contenido de calcio es significativamente más bajo, alrededor de 90 miligramos. Por otro lado, el quark te llena por más tiempo gracias a su consistencia más firme.
Si desea comer bajo en grasas y alto en proteínas y está buscando una alternativa al quark bajo en grasas, Skyr es la elección correcta. Los valores nutricionales de la versión natural del queso crema islandés encajan bien con el estilo de vida fitness. Sin embargo, se debe tener en cuenta que la diferencia en comparación con el quark bajo en grasa es principalmente una consistencia ligeramente más cremosa y un precio a veces más alto.
Recetas con SKYR
El Skyr tiene un sabor ligeramente más ácido que el quark y es más cremoso. La versión natural se puede combinar tanto con platos salados como dulces.
Las cadenas de supermercados ofrecen queso crema islandés en una gran variedad de sabores: miel, fresa, vainilla, frambuesa, cereza, etc. Sin embargo, estos deben consumirse con precaución, ya que no solo contienen mucha proteína, sino también mucha azúcar. Idealmente, debería recurrir a la variante natural.
Existen muchas formas diferentes de incorporar SKYR a su dieta. Puede usarlo como sustituto del yogur en las recetas o comerlo directamente con frutas y otros toppings saludables.
A continuación se muestran algunas de recetas con SKYR:
