La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales.
Esta intolerancia produce una lesión característica de la mucosa intestinal alterando o disminuyendo la absorción de los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas).
Para aquellas personas que la sufren el único tratamiento eficaz es una dieta exenta de gluten durante toda la vida por lo que para corredores resultará clave elegir los mejores alimentos que nos den energía sin que lo contengan.
