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Antes de la segunda Guerra Mundial se consideraba  que los huevos eran saludables por su alto contenido en proteínas y otros nutrientes.

Desde los años setenta , cuando los médicos empezaron a estudiar  los efectos perjudiciales del colesterol, los huevos de repente se convirtieron en uno de los principales enemigos de la buena nutrición.

Se recomendaba comer sólo dos o tres a la semana, y ninguno si se tenía un índice alto de colesterol.

Por suerte, el tiempo cambió esa infundada teoría y hoy, ha quedado demostrado que su consumo hace que ambos tipos de colesterol suban, tanto el bueno como el malo, y no afecta de manera adversa la proporción entre los dos, que es la cifra que importa en realidad.

Desde hace unos cuantos años los huevos han ido liberándose de la mala fama  de ser un alimento dañino para quienes se preocupan por su índice de colesterol.

El alimento encontró el apoyo de un estudio que en 1999 llevó a cabo la Escuela de Salud Pública de Harvard, en el cual se analizaron los datos de casi 120.000 personas.

Los investigadores llegaron a la conclusión de que consumir hasta un huevo al día no debe producir un incremento considerable en el riesgo de una persona sana de sufrir enfermedades coronarias o derrames cerebrales.

Además, cada vez que la Asociación Estadounidense del Corazón publica nuevas pautas dietéticas parece relajar  mas su posición respecto a los huevos; ya no recomienda imponer límites específicos al número de yemas de huevo que se consuman por semana. Sólo indica que se debe tomar en cuenta el colesterol de los huevos al elegir los demás alimentos que se vayan a comer.

Actualmente, se ha avanzado  aún mas en la concepción sobre el huevo, y ahora sabemos que los huevos aumentan tanto el colesterol LDL malo como el colesterol HDL protector, de modo que no se modifica la proporción en total. 

Otro dato positivo sobre los huevos es que la yema contiene vitamina E natural, un antioxidante importante que ayuda a prevenir el cáncer y las enfermedades cardíacas.

Finalmente, si tu pasión – como la nuestra- es correr,  las proteínas que aporta el huevo son de calidad suprema, por lo que recomendamos su inclusión en tu dieta.

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